Osso bucco eesti moodi

Iga päeval seisab meil ees küsimus, mida süüa teha. Minul on enamasti olemas mõned toiduained ja seejärel leian või leiutan nendest mingi retsepti. Nii ka seekord. Olemas olid kaks osso bucco tükki ja rohkem suurt ei midagi :) Seega tuli kombineerida ja toidu valmistamise käigus sai ka retsept "leiutatud".

2 osso bucco tükki (Liivimaa lihaveis)

2-4 porgandit
1 sibul
võid
soola, punast veiniäädikat
odratangu
1dl kohvikoort
2 tassi vett

Kõigepealt hautasin oma malmpannil võis porgandi ja sibula tükid pehmeks. Seejärel püreestasin ära, nagu olin teinud kunagi ka sibulaklopsi tehes. (Mees sibulat ei söö!) Siis panin pannile osso bucco tükid ja pruunistasin mõlemalt poolt, seejärel valasin peale viimased milliliitrid punast veiniäädikat, et vähegi punase veini maitset miski meenutaks. Valasin lihale peale kaks tassi vett ja jätsin pliidi peale madalale kuumusele podisema. ca 1,5 tunni pärast valasin lihapuljongile ca tassitäie odratangu, lisasin soola ja lasin tangul vedelikus pehmeks keeda. Lõpus lisasin kohvikoore ja segasin läbi. Rohkem kuumutamist polnud vaja. Otse pannilt taldrikusse jõudes maitses hästi, ainult kõht sai jube ruttu täis! Kõigil 4 liikmel.

Lahtine õuna-juustupirukas

Aqua spaa ajakirjas olid ahvatlevad Andres Lille retseptid õunatoitudest. Mind võlus lahtine õuna-juustupirukas, mis maitses ka sama hästi kui välja nägi.
Tore oli ka see, et kõik koostisosad olid kodus olemas või asendatavad.
Pirukatäidise kollane värv pärineb muidugi kodustest kanamunadest!
Osa nisujahust asendasid tumeda tatrajahuga.

Põhi:
3 dl jahu (2/3 nisujahu ja 1/3 tatrajahu)
100 g võid
2-3 spl külma vett
soola

Täidis:
2 muna
150 ml vahukoort (asendasin keefiriga)
150 g valget hallitusjuustu
2 suurt hapukat õuna
50 g kreeka pähkleid (sobisid ka tükeldatud india pähklid)
värsket tüümiani
soola ja pipart

Põhja jaoks segasin jahu ja külmad võitükid omavahel ning pisukese külma veega hakkas kraam taignaks kokku. Taigen tuleks ka külma panna, aga minul polnud selleks eriti aega. Vormisin taigna õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud pannile ja eelküpsetasin ahjus ca 10 minutit.
Täidise jaoks puhastasin ja viilutasin õunad, ladusin taigna peale, lisasin valgehallitusjuustu tükid, pähklitükid, tüümiani ja peale valasin soola ja pipraga maitsestatud keefiri ja muna segu. Pirukas küpses ahjus ca 20-30 minutit. Tegin puupliidi ahjus, mille kraadidest ei tea midagi!

Piruka valmimisel pingutasin hoolega, et seda mitte üksi ära süüa! Minu arvates õnnestus hästi ja väärib kordamist!