Mandliküpsised

Need küpsised valmisid kogemata - kõigepealt plaanisin purutainast teha, aga viimasel hetkel otsustasin palju kirutud nisujahu asemel mandlijahu kasutada. Mandlijahu käitus aga erinevalt ja nn purutainas muutus üsna muretaigna sarnaseks. Lisasin veel kaerahelbeid, et taigen kuivemaks tagasi muutuks, aga ka sellest ei piisanud. Kasutasin seda kohupiimakoogi põhjana ja hakkas meeldima! Teisel korral tegin teadlikult hoopis küpsisteks!


Vaja läheb:
150 g võid
200 g mandlijahu
100 g täistera kaerahelbeid
1 dl või vähem suhkrut

Lauamiksriga valmib see taigen mõne minutiga. Taignast vormisin ahjupanni täie ühesuuruseid küpsiseid ja küpsetasin 200 kraadi juures pöördõhurežiimil 12 minutit. Küpsised on üldiselt valmis siis, kui ääred kergelt pruunikaks tõmbuvad.

Juustuküpsised, mis kaovad kiiremini kui silmapilgutus

Proovisin Nami-Namist juustuküpsiseid. Kasutasin tavalist külmkapis eksisteerinud juustu retseptis ettenähtu asemel. Väljanägemine tuli kena, taigen oli töödeldav, kerkis ilusti, kuid küpsised osutusid kuivemaks kui oleks oodanud. Siiski olid need mõne tunni pärast otsas!
Järgmisel korral panen rohkem võid või hapu/kohvikoort, et mahlasem tuleks.

Retsept Nami-Namist: 
225 g ehk 3,75 dl nisujahu
1 sl küpsetuspulbrit
100 g külma võid
100 g riivitud tšeddari juustu
1.25 dl piima

Valmistamine:
Sega kausis jahu ja küpsetuspulber.
Haki või pisikesteks tükkideks ja sega jahu juurde.
Lisa riivitud juust ja sõtku piima abil kiiresti ühtlaseks tainaks.
Rulli tainas jahusel laual 1 cm paksuseks.
Lõika tainast ümmargusi koogikesi läbimõõduga 4 cm.
Laota koogikesed küpsetuspaberile ja pintselda piimaga.
Küpseta 225-kraadise ahju keskosas umbes 10 minutit.
Soovi korral võid äsja ahjustvõetud juustuampsudele veel riivitud juustu peale puistata.