Tomatiuputus soosib Itaalia toitude tegemist: lasagne

Lasagne hakklihaga

Järjekordse pesukausitäie tomatitega kasvuhoonest naastes käib peast läbi miljon retsepti. Peaaegu alati jõuan aga järeldusele, et meie peres on tomatitest mõistlik üksnes pastakastet valmistada. Teiseks variandiks on tomatid lihtsalt suurele taldrikule panna ning neid köögis hästi nähtaval kohal hoida, lootes, et hunnik aeg-ajalt väheneb.

Tomatikastet teen viimasel ajal üksnes ühte moodi:
1-1,5 kg tomateid
1-2 küüslauguküünt
1 sl pitsamaitseainet
(1 loorberileht)
soola, pipart
oliivõli

Tükelda tomatid koos koorega. Pane õli pannile kuumenema ning lisa tükeldatud küüslauk ja pitsamaitseaine, kuumuta hea lõhna tekkimiseni. Siis pane pannile tomatitükid ja loorberileht. Kuumuta u 10-15 minutit, võta loorberilehe välja ning püreesta segu. Viimasena lisa soola ja pipar. Edasi võib kastet kasutada pasta, pitsa, lasagne jms jaoks.

Hakklihalasagne
Täidis:
500 g hakkliha
1 küüslauguküüs
(1 keskmine sibul)
soola, pipart
1 l tomatikastet

Prae pannil hakkliha koos küüslaugu ja sibulaga kuni see pole enam roosa kuid on endiselt mahlane ja pehme. Maitsesta ning pane kõrvale. Seejärel valmista tomatikaste. Pane hakkliha pannile tagasi ning vala peale tomatikaste. Hauta u 20 minutit. Samal ajal valmista bešamellkaste.

Bešamellkaste
0,75 l piima
3 sl võid
3 sl jahu
200 g riivitud juustu
soola, pipart
0,5 tl riivitud muskaatpähklit

Pane kastrulisse sulama 2 sl võid ning sega see jahuga. Vala ettevaatlikult sisse piim, jälgides, et klimpe ei tekiks. Kuumuta ja sega hoolikalt kuni segu pakseneb. Nüüd võta kaste pliidilt, maitsesta soola, pipra ja muskaadiga. Lisa riivitud juust ning sega kuni see sulanud on.

Nüüd võta:
1 keskmine suvikõrvits ja viiluta
Lasagneplaate 0,25 kuni 0,5 kg

Lasagneplaate läheb minul tavaliselt 3 kihti. Itaalias aga sain lasagnet, millel oli u 10 kihti plaate. Aga seal polnud ka niipalju täidist. Üldiselt kaasneb lasagne tegemisega hirm, et kastet ei jätku piisavalt, et kõik plaadid pehmeks küpseksid. Kui kastet on vähevõitu, aitab ka koore valamine külgedele või pealmise lasagneplaadikihi ärajätmine.

Igal juhul võta ahjuvorm ja lao põhja kiht lasagneplaate. Plaatide peale pane kiht hakklihakastet, suvikõrvitsarattaid ning selle peale mõni supilusikatäis bešamellkastet, lao uus kiht plaate ning sellele täidis. Korda kuni hakklihatäidis otsa saab! Kõige peale pane kiht bešamellkastet.

Küpseta ahjus 180-190 kraadi juures u 1 tund.

Meekana salatipadjal

200 g kanafileed
1-2 sl sojakastet
1-2 sl mett
1 väike suvikõrvits
salatilehti
küpseid tomateid
riivitud parmesani juustu
maitserohelist
soola, pipart, oliiviõli



Prae kanafilee ja suvikõrvitsa tükid sojakastme ja mee segus panni peal küpseks. Aseta salatipadjale koos tomatitega. Maitsesta soola, pipra ja oliivõliga ning puista peale parmesani juustu. Hakka sööma!

Kiire kana-kukeseenepasta

See roog sobib kindlasti poole tunniga valmivate roogade sekka. Koostisosad ei pea alati samad olema.

Retsept neljale:
300-400 g pastat
2 peotäit tükeldatud kukeseeni
1-2 praetud ja tükeldatud kanafileed või 200-300 g kanapraejääke
2 dl kohvi- või vahukoort
2-3 dl riivitud parmesani või forte juustu
maitsestamiseks peterselli, soola, pipart

1. Pane pasta jaoks vesi keema. Kui vesi keema hakkab, lisa 1 tl meresoola ja pasta. Keeda kuni pasta on al dente ehk hamba all veel pisut krõmpsuv. Vala vesi pasta pealt ära, kuid jäta poti põhja mõne supilusikajagu keeduvett alles.

2. Samal ajal kui pasta keeb, tükelda puhastatud kukeseened ning kuumuta pannil võiga. Seejärel lisa praejäägid ning kuumuta edasi. Jälgi, et seened ja liha jääksid mahlaseks. 
Toorest kanaliha kasutades prae esmalt kanaliha ja seejärel lisa kukeseened.
Maitsesta soola ja pipraga.

3. Võta ette pott äsjakurnatud kuuma pastaga ning vala põhja koor. Lisa seene-lihasegu, riivitud juust õimalise korral peterselli. Serveeri kohe.