Monday, November 30, 2020

Miks on vaja vetikaid roheliseks värvida? Planeedi uhkusest ja wakame salatist

Mulle on jäänud mulje, et vetikatest on saanud uus ja trendikas supertoit, millega käib kaasas tervisliku toitumise ja toidu maine. Vetikad siin ja vetikad seal...

Ka meie pere tahab ajaga kaasas käia ja olla kursis uusimate, moodsamate ja tervislikemate toiduainetega ning neid proovida. Wakame (undaria pinnatifida) salat, mida on Aasia riikides aastasadu hinnatud, on üks nendest trendiroogadest, mis on leidnud oma koha meie pere toidulaual. 

Kui tavapäraselt olen wakame salatit poest lahtise toidu letist ostnud, siis viimasel korral otsustasin osta kilose paki külmutatud salatit (Goma Wakame - päritolu Hiina, tootja Planet's Pride). 

Nojah. Vaimse tervise huvides on parem koostisosade kohta mitte lugeda, aga keegi pole ju ka hoiatanud, et "Tähelepanu! Tegemist on toiduga, mille tarvitamisel ärge lugege pakendilt koostisinfot. Kaebuste või kõrvaltoimete tekkimisel hoidke need enda teada ning ärge lõpetage tarbimist ja majanduskasvu edendamist!"

Aimasin, et lisaks vetikatele on selles salatis veel õli, sojakastet, suhkrut ja seesamiseemneid. Samas ei osanud ma aimata, et tegelikult on selles  lisaks vetikatele veel mitmesuguseid tervisehäireid tekitavaid asovärve: tartrasiin, mis annab kollast või punast ja briljantroheline (E133, E102), mis selle vetikasalati reaalselt roheliseks värvivad.


"Tervislik planeedi uhkus!

Tuntud allergeenidena on asovärvid on mõnelpool riikides vähemalt toidus keelatud. Eestis ju teatavasti tegeletakse vaid tervisega seotud tulekahjude kustutamise mitte tervisehädade ennetamisega ning seetõttu on meil vaid (Euroopa Liidu tasandil kokkulepitust tulenevalt) nõue, et pakenditele lisatakse tekst, et "See lisaaine võib avaldada kahjulikku mõju laste aktiivsusele ja tähelepanuvõimele". 

Teadagi on enamus inimeste poeskäimise eesmärgiks enda leibkonna toiduga varustamine mitte ajaviiteks toodete koostisosade lugemine. Seda teavad ka tootjad, kes panustavad (nagunii ülemäärase) pakendi kujundamisel oma toote silmapaistvusele, isuäratavusele ning meeldejäävusele ja mitte oma toote koostisosade tutvustamisele. 

Otsustajad poliitikud ja ametnikud ei tee juba pikemat aega Eestis midagi oma inimeste kaitsmiseks. Selle asemel, et keelata tervist kahjustavate lisaainete, pestitsiidide, fungitsiidide, antibiootikumide, pliilaskemoona jm kasutamine, tegeleb meie praegune poliitiline eliit tootjate jt huvigruppide survel süstemaatiliselt kõiksugu mürkide kasutamise pikendamise ja agoonia pikemaks venitamisega! 

Üksikisikul on väga keeruline enda ja oma lähedaste tervist kaitsta ja seda vastutust ei saa panna vaid inimeste teadlikkuse ja tarbimisotsuste mõjutamisele. Selleks, et kellelgi, olenemata rassist, rahvusest, seksuaalsest orientatsioonist ja sünniriigist, siin maamuna peal oleks lootust tulevikus eksisteerida, on vaja julgeid, aga seniste poliitiliste otsuste rahastajate jaoks ebasoodsaid otsuseid! 

Struktuur peab toetama inimest ja toetama püüdlusi puhtama elukeskkonna suunas. Praegune poliitiline eliit aga tegeleb tõsistelt (keskkonna)probleemidelt tähelepanu eemale suunamisega ja kahjuks lähevad väga paljud inimesed sellega ka kaasa.

Thursday, April 9, 2020

Klassikaline tiramisu maasikatega


Klassikaline tiramisu hommikusöögiks
Ühele tükile mahub suuri maasikaid küll
Minu jaoks on see see õige maitsega tiramisu, mille retsept peab siin lihtsalt kirjas olema. Ikka mascarpone ja toore muna vahuga, koduse biskviidiga.

Biskviit:
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl nisujahu

Kreem:
500 g mascarpone toorjuustu
3 (kodukana) muna (mida julged toorena süüa)
2 sl Vana Tallinna 40kraadist likööri
3 sl suhkrut
250 ml kanget kohvi

Soovi korral maasikaid, kakaod või šokolaadi

Meie koogimasinaks on juba üsna mitu aastat olnud Kitchen Aid Classic lauamikser. Sellega on nii lihtne igasuguseid vahustamist ja segamist vajavaid kreeme, taignaid ja roogasid teha, et ma ei kujutaks oma elu enam järeleproovitud saumiksri, akudrelli ega köögikombainiga ettegi. Köögiabilisega tulevad taignad vahel isegi liiga õhulised...ja tulemusteks ei pea üldse 10 minutit järjest saumiksriga mässama.

Biskviidi jaoks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged 4 sl suhkruga kohevaks vahuks, lisa munakollased ja vahusta veel pisut. Seejärel sega sisse 4 sl jahu ja proovi alguses põhjalikumalt segada vaid 1/3 taignast ja hiljem ülejäänud osa.

Vala biskviittaigen suurele ahjupannile ja laota laiali. Küpseta 200 kraadi juures olenevalt ahjust 10-15 minutit kuni biskviit on läbi küpsenud. Mina kasutan tiramisu tegemiseks tüüpilist Pyrexi klaasist ahjuvormi. Võid biskviidi küpsetada ka ümmargusena ja teha hoopis tordiks. 

Vahepeal keeda valmis kohvi ja pane jahtuma.

Mascarponekreemi jaoks mikserda esmalt munavalged suhkruga, seejärel tõsta teise kaussi. Järgmisena mikserda mascarpone suhkru ja munakollastega korralikult läbi, lisa mikserdamisel soovi korral Vana Tallinnat, Amarettot või mõnda muud sarnast toodet ja sega munavalgevahuga läbi. Siinjuures sega samuti alguses 1/3 kreemist munavalgevahuga ja hiljem ülejäänud osa - nii säilitab kreem oma õhulisuse.

Magustoidu kokkupanemiseks lõika jahtunud biskviit kaheks tükiks ning pane üks tükkidest klaasvormi põhjale. Seejärel immuta see poole koguse kohviga. Järgmisena lisa pool mascarpone kreemist. Võid lisada ka maasikaid või muid käepärast olevaid marju. Mina peitsin maasikad tiramisu sisse ära. Siis lisa teine biskviidikiht ja immuta see ülejäänud kohviga. Pane peale ülejäänud mascarponekreem ja kaunista kakaokihi, šokolaadi või muu meelepärasega. Tõsta tiramisu külma ja naudi mõne tunni pärast!

Monday, April 6, 2020

Koroonakokkamine: isevalmiv hernesupp

Käes on ajad, mil peab 3x päevas midagi koroonakarantiinis olevatele lastele ja kaasale söögiks valmistama.

Olen viimase kolme nädala jooksul nii palju erinevaid sööke valmistanud, et maitsed hakkavad juba ära tüütama ja järgmiseks poeskäiguks on ostunimekirja kogunenud juba hulk eksootilisemaid maitsekoosluseid. 

Seniks aga üks isevalmiva hernesupi retsept:
500g kuivatatud herneid
2 porgandit
1 kg suitsuribi vm suitsutatud lihatoodet
Paar peotäit kruupe
Soola ja pipart

Pane herned 10h varem likku. Seejärel pane koos lihaga suurde malmpotti, lisa kruubid ja lase keema. Kui herned on pehmed, lisa riivitud porgandid ja maitsesta.
Meil on kodus puupliit ja selle peale on väga mugav hernesupp podisema unustada.