Ühepajatoit kõrvitsaga

Kõrvitsatoidud on inspireeritud tänavusest minikõrvitsasaagist (u 30 isendit) ning Nami-Nami kooskokkamisest!



Vaja läheb:
500 g hakkliha
2 küünt küüslauku
soola, pipart, kurkumit
3 keskmist porgandit
1 pisike kapsapea
3 kartulit
1 väike kõrvits (15 cm läbimõõduga)
võid
maitserohelist






Koori ja tükelda kõik aedviljad. Võta suurem pott ning hauta võis porgandiseibikesi mõne minuti jagu. Seejärel lisa kapsas ning 1 dl vett. Hauta keskmisel kuumusel kuni porgandid on pehmed. Nüüd lisa kõrvitsa- ja kartuli tükid ning hauta kuni need on pehmed.
Kuumuta pannil väheses õlis küüslauku ning seejärel lisa hakkliha. Prae kergelt läbi ning maitsesta. Lisa hautatud köögiviljade segule pisut enne kõrvitsa ja kartuli lõplikku valmimist ning hauta veel mõni minut. Serveeri!

Kõrvitsa-mascarpone kook

Kõrvitsa-mascarpone kook

Külaliste tulekuks plaanitud tiramisu jäi tegemata, sest külalised jäid haigeks. Kuna mascarpone lõpukuupäev hakkas saabuma, oli vaja miskit sellega ette võtta.

Juhuslikult leidus külmkapis eelmisest kõrvitsa-kohupiimakoogi tegemisest ülejäänud kaerajahust muretaigent. See rändas siis 20cm-se läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele ning 200-kraadisesse ahju eelküpsetamisele.

Koogi peale kulub:
4 muna
250g mascarpone juustu
2 dl kõrvitsapüreed ja 2 dl suhkurt ja sidrunikoort/või 3 dl (suvi)kõrvitsa-sidrunimoosi
500 g ricotta kohupiimapastat
3 tilka mandliessentsi

Kui koogipõhi on ahjus kuldpruuniks küpsenud, kalla mascarponesegu põhjale ning küpseta ahjus 160kraadi juures 1h15 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda enne kui sööma hakkad! Nagu juustukookide puhul ikka on koogi keskosa enne põhjalikku jahtumist vedelapoolsem. Parem on järgmisel päeva koogi kallale asuda, kui nii kaua muidugi vastu peab.

Paneeritud parmesani-kala

Paneeritud pangasiusefilee

Jamie Oliver ikka mõjub motiveerivalt. Juhtusin Oprah saates nägema, kuidas Jamie ameeriklastele kodust kananagitsate tegemist õpetab ja otsustasin sama katsetada hoopis Rimi kalapäevade raames ostetud pangasiusefileega. Tulemus oli parem kui mistahes kalapulgad.


Tegin siis nii:
4-500 g kalafileed lõikasin u 3cm pikkusteks tükkideks.
Maitsestasin u 2 dl jahu soola, pipra, laimi-pipra ja 1 sl riivitud parmesani juustuga.
Kloppisin lahti 1 muna.
Praadimiseks 50g võid.

Kalafileed pistsin korraga jahusegusse ja segasin, mitte ei teinud iga fileetükikest eraldi nagu vanaema tavaliselt kala praadides teeb, ja seejärel rändas kogu portsjon muna juurde segamisele. (Kasutasin kahvlit mitte käsi nagu Jamie teeb)
Pann tulele, võisilm peale ja kui pann oli piisavalt kuumaks läinud, tõstsin kahvliga 1/3 fileetükkidest pannile. Küpsetasin lühikest aega, mõlemalt poolt kergelt krõbedaks. Kala jäi mõnusalt maitsekas ja mahlane.

Köögiviljad köögis

Praegu on viimane aeg nautida enda aias kasvanud krõmpsuvaid suvikõrvitsaid. Eelistan need ära korjata siis, kui nad on u 5 cm jämedused ja kõige maitsvamad. Hiljem korjates on suvikõrvitsad lihtsalt massiivsemad ent maitsetumad. Pealegi ei jõua meie pere neid nii suures koguses tarbida.  (Aias kasvab 3 suvikõrvitsataime)

Tuli idee teha teistmoodi lasagnet, kus peamisteks koostisosadeks on suvikõrvitsad ja bešamellkaste. Tavapärase lasagnega võrreldes valmib see roog kiiremini.


Suvikõrvitsa lasagne
2 keskmist suvikõrvitsat kangideks lõigatuna
2 küünt küüslauku, soovi korral sibulat
soola, pipart

lasagneplaate 3 kihi jaoks
Kaste:
1 l piima
2 sl võid
2-3 sl jahu
soola, pipart,
¼ tl muskaatpähklit
200 g riivitud juustu

Tükelda suvikõrvitsad. Purusta küüslauk ja sibul. Kuumuta õlisel pannil küüslauku ja sibulat ning lisa suvikõrvitsa tükid. Kuumuta kuni suvikõrvits on veel pisut krõmpsuv.
Kastme jaoks sulata potis või, lisa jahu ning pisut piima. Kuumuta kuni kaste pakseneb ning lisa piima juurde. Maitsesta soola, pipra ja vähese muskaadiga. Võta pott tulelt ja sega sisse pool riivjuustust.
Lao ahjuvormi (25x35 cm) põhjale kiht lasagneplaate, seejärl pool suvikõrvitsasegust, neljandik kastmest, uus kiht plaate, suvikõrvitsasegu ja neljandik kastmest. Kõige peale vala pool kastmest ning ülejäänud riivjuust. Küpseta ahjus 200 kraadi juures ligikaudu 45 minutit või kuni lasagne on piisavalt läbiküpsenud.