Tuesday, December 21, 2010

Suussulav avokaado-tomatisalat

Kunagi sain Prantsusmaal maitsa maailma parimat salatit, mis jäi meelde just oma mahlasuse poolest. Tegemist ei olnud traditsioonilise roheliste salatilehtedega salatiga, pigem oli sinna pandud kõikvõimalikke ebatavalisi asju: konservoakaunu, tomatit, lõhe jne..


Sama salati maitse meenus mulle ootamatult ühel päeval, kui segasin kokku salati külmkapis juhuslikult olnud ideaalselt küpsest avokaadost, tomatist, rohelises sibulast. Lisasin soola, pipart, kuivatatud peterselli ja piparmünti. Arvan, et just piparmünt oli süüdi selle salati taevalikus maitses.


Ahjubanaanid

Leidsin Nami-Namist ahjubanaanide retsepti, mis osutus nii lihtsaks, tervislikuks kui ka maitsvaks.
Selleks läheb vaja vaid küpseid banaane, vedelat mett ja röstitud pähkleid.

Kodused hamburgerid

4 tk
400-500 g hakkliha (kasutasin seahakkliha, millega jäid kotletid head mahlased)
2 küünt küüslauku
1 väike sibul
3 sl hapukoort või majoneesi
soola, pipart
jääsalatit või muud rohelist
juustuviile
majoneesi
hapukoort
ketšupit
marineeritud kurki
4 Fazeri mitmevilja röstkuklit

Kõigepealt haki 2 keskmist marineeritud kurki väikesteks kuubikuteks, sega 1 sl majoneesiga. Seejärel valmista eraldi nõusse majoneesi-ketšupi-hapukoorekaste. Sea valmis salatilehed ja juustuviilud.
Nüüd tuleb valmis teha kotletid. Haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks, lisa maitse järgi meresoola ja pipart ning hakkliha ja sega korralikult läbi.
Prae pannil 4 hamburgeri mõõtu kotletti.
Viimasena rösti kuklid mõlemalt poolt kergelt krõbedaks.
Seejärel pane kuklite vahele kihiti kastmeid, salat, kotletid ja juustuviilud ja hakka nosima.

Sea sisefilee tüümianiga

Vaja läheb:
Pool kilo sea sisefileed
Marinaad:
1 dl oliivõli
1-2 küünt küüslauku
1 tl tüümiani
törts valget kuiva veini
Praadimiseks võid

Seafilee tuleb lõigata ristikiudu 1 cm paksusteks seibideks ning vasardada pehmeteks ketasteks.
Sega kõik marinaadi koostisosad ning aseta fileeseibid marinaadi sisse.
Prae võis kergelt mõlemalt poolt.
Praemahlast võid valmistada maitsva kastme, lisades võid, jahu ja koort (ja väike törts valget veini).
Serveeri salati, pasta või muu meelepärasega.

Thursday, December 16, 2010

Mõru šokolaadi kook

Kuna soetasin hiljuti arvestatava šokolaadivaru, tekkis suur isu šokolaadikoogi järele.
Tükk aega lehitsesin enda kokaraamatuid, aga lõpuks otsustasin ikka teha seda, mis esimesena meeles mõlkus. Aja kokkuhoiu huvides oleks võinud kohe otsusele jõuda...mitte vastu ööd rammusat šokolaadiahvatlust vaaritama asuda.

Peamiselt prantsuse šokolaadikoogina tuntud üllitis on väga lihtsalt ja kiiresti valmistatav.
Vaja läheb:
200 g mõru šokolaadi
75 g võid (vähem kui teistes analoogsetes retseptides)
2 sl fariinsuhkurt
2 muna
1 sl jahu

Tükelda šokolaad ning sulata koos või ja 1 sl fariinsuhkruga. Vahusta munad koos 1 sl suhkruga, lisa segule jahtunud šokolaadisegu ja 1 sl jahu ning sega ettevaatlikult. Vala taigen võitatud väiksemasse koogivormi ning pane 10 minutiks 225 kraadisesse ahju küpsema. Kook peab olema pealt krõbe ja seest vedel.
Serveerida võib vahukoore või vanillijäätisega.

Retsept pärineb minu lemmik koogipiiblist "100 KOOKI 3". (A. Kang, L. Virkus, P. Enden)

Oranžid rüütlid

Nigella Ekspressist hakkas silma "Apelsinimaitseliste praesaiade" retsept.
Apelsine kodus kahjuks polnud.
Seda muidugi sihilikult, sest välismaised apelsinid ei ole just eriti pestitsiidivabad ja eestimaistest apelsinidest pole ma veel midagi kuulnud.
Minu arvates võiks apelsini asemel roogades kasutada kodumaist astelpaju, mis on suhteliselt sarnase maitsega kui piisavalt suhkurt kasutada.
Seega kasutasin apelsini asemel enda tehtud astelpajusiirupit.

Niinimetatud oranžide rüütlite jaoks läks vaja:
pool tahket saia
2 muna
suhkurt
kohvikoort
isetehtud astelpajusiirupit (või moosi)
kaneeli
praadimiseks võid
serveerimiseks suhkrusiirupit või mett

Munad tuleb koos suhkruga lahti kloppida, lisada segusse pisut piima või kohvikoort, kaneeli ja astelpajusiirupit. Seejärel kasta saiaviilud segu sisse ning praadida pannil kuldpruuniks.
Kui magusust jäi väheks, võib saiadele siirupit või mett peale tilgutada.

Armastus käib kõhu kaudu - ehk kuidas meest ära võluda: ikka ahjukana ja ahjukartulitega

Soetasin endale äsja "chicken roasteri" ehk nõu, mille abil saab minu arvates kõige paremini ahjus kana küpsetada.
Kana tuleb asetada taguots ees selle keskel oleva "puki" peale ning maitseainetega üle puistata ja ahju panna.
Üldjuhul kulub keskmise kanakese küpsemiseks 200 kraadises ahjus üks tund.
Mis mulle kanarösteri ehk chico juures kõige rohkem meeldib, on see, et kananahk saab sellega mõnusalt krõbe ning kanarasv voolab alusele. Nii et kui figuur ei luba tavaliselt kananahka süüa, aga väga tahaks, siis tasub endale selline asjandus muretseda.

Kust seda saab? Mina ostsin Rapla Realiseerimiskeskusest Tchibo variandi 199 krooni eest.
Rohkem ei ole sellist asja Eestis näinud, va oma vanematekodus, kuhu see juhuslikult sattus. Antud variandi juures on hea, et alus on piisavalt mahukas ning võimaldab kanaga samaaegselt näiteks kartuleid küpsetada.
Kahjuks jäin esimesest ahjukanast pildi tegemisega hiljaks, teadagi miks...

Siin aga kana kõrvale  röstitud seesamikartulid.

Tuesday, December 14, 2010

Uus, maitsev ja tervislik avastus - pastinaak!



Praegusel ajal ei ole poest saada just eriti palju kodumaiseid aedvilju ja ökopoed tegelevad ka pigem välismaise kosmeetika ja muu nänni müümisega. Üheski nö kodupoes (elan väljaspool Tallinna) ei müüda eestimaist küüslauku ja sibulat. Eile nägin poes USA kultuurjõhvikaid!!

Potipõllunduse tulemusena on mul olemas porgandi- ja peedivaru, kuid neid ei jaksa ka igapäev süüa. Sügavkülmast hakkavad spinat, herned, oad ja paprika nüüdseks otsa saama. Mustjuure jätsin kevadeks peenrale, et siis on kohe midagi värsket võtta.

Igal juhul ostsin Maximast kotitäie lätimaiseid pastinaake. Siiani ei olnud neid kunagi toidus kasutanud ega neist midagi arvanud. Tuli välja, et tegemist on täitsa maitsva aedviljaga, mida peaksin järgmisel aastal ka oma maalapikesel kasvatama.

Tegin pastinaagipüreed ja pastinaake-porgandeid mee ja sojaga.

Pastinaagipüree kõlbas ka beebsule süüa ja ahjujuurakatega sai harjutada kordinatsiooni.

Monday, December 13, 2010

Tiibeti veiselihawokist ja wokipannidest

Nami-namist katsetasin sellist retsepti:

Mul on eelmisest aastast Rimi kleepsudega soetatud Thomas Rosenthali wok-pann, millega on hea igasuguseid sööke teha. Kahjuks on see nö profikööginõu põhi kuumusega alt kumeraks läinud ja keraamilise pliidi peal seda enam kasutada ei saa.
Sama tootja pott on ka olemas. Mulle ei meeldi, et kaanel ei ole õhuauku sees ja kui miski potis keeb, pritsib seda kaane vahelt pliidile susisema.

Saturday, December 11, 2010

Feta-spinatipirukas

Vaja läheb 500 gr pärmi-lehttaignat
Umbes 5 peotäit spinatit – kasutasin koduaias kasvanud ja sügavkülma pandud spinatit
2 muna
200 g fetajuustu
Musta pipart
Seesamiseemneid või muid seemneid kaunistuseks
Kasutasin lisaks seesamiseemnetele Nigella seemneid – Türgist ostetud musta köömne seemned, mis näevad NII kenad välja!

Piruka kokkukeeramine on lihtne:
Närtsita spinat kergelt pannil, lisa 2 muna ja natuke pipart ja sega.
Sulanud lehttaigna peale laota tükeldatud feta ning selle peale spinatisegu, aja laiali ning keera kokku.
Lõika peale mõned sälgud, et pirukas õhulisem tuleks. Peale puista seemneid.
Kui taigen ei võta seemneid külge – üheks võimaluseks on määrida munaga või niisama veega märjaks tipsutada, et seemned paremini külge jääksid.
Edasi 200-kraadisesse ahju (Panen tavaliselt pöördõhurežiimiga). Sel korral piisas 15 minutist!

Friday, December 10, 2010

Odraküpsised jõuludeks

Koostis:
2 muna
200 g suhkrut
200 g sulatatud margariini
3 tl kaneeli
400 g e. 6,5 dl odrajahu
2 tl söögisoodat
Määrimiseks:
1 muna
Pinnale:
suhkrut
Valmistamine:
Sega sooda, kaneel ja jahu. Klopi munad suhkruga vahule. Lisa kuivained ning sulamargariin. Lase tainal 2-3 tundi külmkapis taheneda.
Rulli tainas õhukeseks ning lõika kas piparkoogivormidega või noaga 5x5 cm rombideks.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri küpsised pealt munaga, puista peale suhkrut.
Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Allikas Nami-nami

Millegipärast jäi esimesele pannitäiele soodamaitse juurde alguses, panin kauemaks ahju ja siis läks seda ka vähemaks. Ära söödi siiski kiiresti!

Külmkapp on nüüd leiba täis!

Leiburi retseptivõistlusel naeratas õnn ja nüüd on külmakapp Leiburi tooteid täis, uus kalender seinal ja moodne poekott ka olemas! Seda tänu leivasupiretseptile!

Sunday, December 5, 2010

Karamelline leivasupp

¼ Leiburi rukkileiba
5 dl vett
1 banaan
100 gr rosinaid
Suhkurt

Pane rosinad ligunema.
Rebi leivaviilud tükkideks, rösti pannil krõbedaks, kuid ära kõrbema lase! (See peaks aitama kaasa karamellimaitse saamisele!)
Pane pott koos leivatükkidega tulele, lisa ka pisut suhkurt ning vala peale niipalju vett, et leivatükid kaetud oleksid. Kuumuta kuni leib on enamvähem läbi ligunenud. Võta pott pliidilt.
Lisa leivakördile banaanitükid ning tee saumiksriga püreeks.
Pane püree taas pliidile, lisa rosinad ning lase korraks keema. Vajadusel lisa vett kui supp on liiga paks.
Serveeri soojalt koos hapukoore või vahukoorega.
Sobib hästi ka beebidele!

Leiburi retseptivõistlusele 5.12.2010

Etnia napoleoni tort
See tort sobib hästi suupisteks valge veini kõrvale.

1 pakk Etnia lavashi
2-3 pakki Farmi toorjuustu
150 gr kuumsuitsulõhet
Soovi korral kaunistamiseks külmsuitsulõhe viilakaid, tilli, sidruniviile ning veel toorjuustu.

Esmalt lõika lavashist neljakandilised tükid, et saaks teha vähemalt 5-kihilise tordi.
Seejärel püreesta lõhe koos toorjuustuga kreemiks. Määri kreem lavashi kihtide vahele ning üks kiht jäta ka kõige peale. Pane külmkappi neljaks tunniks pehmenema.
Enne serveerimist lõika  tort suupärasteks tükkideks – näiteks 4 x 4 cm.
Soovi korral võid tükikesed kaunistada 1 teelusikatäie  toorjuustuga, mille otsa paned pisikese külmsuitsulõhe tükikese, tilli ja sidrunikillukese.

Etnia omlett
Vaja läheb:
1 pita leib või lavashi ribakesi
1 keskmine tomat
rohelist sibulat
3 muna
Praadimiseks õli

Lõika pita leiva või lavashi ülejäägid peenikesteks 4 cm pikkusteks ribadeks ning prae pannil krõbedaks. Võta seejärel pannilt ära ning pane kõrvale.
Pane pannile tomatitükikesed ning roheline sibul ning kuumuta neid, praadida  pole vaja.
Seejärel löö pannile 3 muna, sega kiirelt tomati ja sibulaseguga, lisa krõbedad pita või lavashi ribad ning sega kuni muna on hüübinud.
Serveeri kuumalt näiteks hommikusöögiks!

Suveõhtu grillvõileib
Vaja läheb:
Leiburi Musta seemneleiba
Merevaigu sulajuustu
Tomatit
Krevette, õhukesi lihalõike või sinki
Tüümiani, rukkolat või muud rohelist

Rösti leivaviilud kergelt grilli kohal või pannil krõbedaks. Määri peale sulajuust, selle peale aseta krevetid või lihaviilud,  seejärel tomativiil ning rohelist.

Thursday, November 18, 2010

Tuunikala-võileivatort

Sellel tordil oli auks võõrustada ühe vanadaami 82. sünnipäeva puhul tulnud külalisi!
.
Tordi jaoks läheb vaja:
2 suurt Tosta viilutatud mitmeviljaröstsaia
2 tuunikalakonservi (kasutasin tuunikala suured tükid vees ja õlis)
8 keedetud muna
vähemalt 0,5 kg majoneesi
vähemalt 0,5 kg hapukoort
tilli 
pool värsket kurki pisikesteks tükkideks tükeldatult

Üridvõi:
100 gr toasooja võid,
0,5 tl meresoola
0,5 tl sidrunhapet
peterselli, tilli

Kaunistuseks:
murulauku, peterselli
krevette
kurki, tomatit

Kõigepealt keeda munad ja pane jahtuma. Seejärel koori ja tükelda.
Kreemiks sega tükeldatud keedumunad, hapukoor, majonees, tuunikala, kurk, till.
Röstsaiaviiludel lõika ära ülemine äär, muidu jääks kook seest kohati tühi.
Aseta kandilisele vaagnale 6 viilu röstsaia (3x2 tk) äralõigatud otsad vastamisi.
Määri kihtide vahele kreemi, lisa uus saiakiht ja nii kuni kõik ilusad tükid on ära kasutatud. Jäta üks kreemikiht koogi pealmiseks kihiks.
Seejärel valmista üridvõi ja määri see koogi külgedele.
Nüüd puista kook üle tilliga. (Kasutasin enda aiast pärit külmutatud tilli, mis oli juba sügavkülmas omandanud sobiva puistamiseks sobiva vormi.)
Kaunista kook tomati, kurgi, maitseainete, krevettide ja muu endale meelepärasega.
Kui kook lõigata 24ks tükiks ja igaüks sööb 2 tükki, jagub 12 inimesele.

Head isu!

Esimese postituse tiitel läheb kilupirukale

See siin on mõne nädala eest tehtud kilupirukas, mille tegemiseks tuli inspiratsioon peale enne kui poest ostetud külmunud lehttaigen sulada jõudis.

Vaja läheb
500 g pärmi-lehttaigent
1 pakk kilufileed
2-3 muna
5 cm jupp porrut või keskmine mugulsibul

Külmutatud taigna peaks 3 tundi enne kokkamist sulama panema. Minul ei jõudnud kogu taigen ära sulada ja sulamata osa murdus suure tüki küljest ära ja leidis enda koha kaunistusena piruka peal.
Sibula võib panni peal võiga pehmeks hautada. Kui see valmis, aseta kilud ja sibul taignale ning pane 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta pirukat u 10 minutit kuni lehttaigen on kerkinud ja võta seejärel välja.
Nüüd löö piruka peale 2-3 muna lahti. Kui soovid, võid muna piruka peale rohkem laiali ajada. Sama võid jätta ka selliseks nagu tavalise pannil praetud muna - pisut soola ja pipart ka peale!

3/4 pirukast sai otsa enne kui figuurile mõelda jõudsime!
Hommikusöögiks kõlbas ka!