Isevalmiv lõunasöök

Tegemist on roaga, mis valmib justkui iseenesest. Lihtsalt ignoreerige fakti, et koostisosad tuleb pisut ette valmistada. Ülejäänud töö teevad ära ahi ja taimer.

Keskmise ahjuvormi jaoks läheb vaja:
300 g veisefileed 1 cm viiludena
kartuleid
porgandeid
1 porru
soovi korral šampinjone või teisi aedvilju
soola, pipart, pitsamaitseainet
(õli või pisut vett põhja)
400 ml või rohkem kohvi- või vahukoort

Koori kartulid ja porgandid, pese porrulauk ning lõika kõik 3-4 cm pikkusteks tükkideks. Suured šampinjonid neljaks, väiksed kaheks. Pane ahjuvormi ning maitsesta.  Kõige peale aseta lihaviilud. Pane 30 minutiks kuuma (225 kraadi) ahju. Soovitan taimerit kasutada!

30 minuti pärast võta vorm ahjust välja, vala põhjale koor, sega kõik leemega läbi ning pane kõige peal olnud lihalõigud kõige alla, nii et vedelik katab need täielikult, ning juurikad peale. Pista veel 30 minutiks ahju.

Lõpuks peaks liha leeme sees pehmeks hauduma ning aedviljad jääma meeldivalt röstituks. Jälgige, et mitte liialt!

Porgandi-spinati terriin

Nami-Namis on sel korral kooskokkamiseks terriinid - täiesti katsetamata teema kirjutaja jaoks. Vähemalt olin seda sõna kuulnud ja ämma kingitud paksus prantsuse kallakuga kokaraamatus (et mees tulevikus ikka korralikult süüa saaks) on päris mitu terriini retsepti ära toodud. Uurisin veel Internetist erinevaid retsepte, kus olid esindatud enamasti lihast terriinid pekikattega. Kuna liha majas polnud ja tooraine valik oli ülinigel, pidin ise retsepti leiutama. Kui enamasti küpsetatakse terriine ahjus veevannis, siis mahlasuse tagamiseks asendasin veevanni kaitsva juustuse taignakoorikuga. 

Porgandi-spinatiterriin krõbeda kattega
500 g porgandeid
200 g külmutatud spinatit
1 pisike sibul või porrut
2-3 muna
3 sl riivsaia
1 dl hapukoort või vahukoort
1 sl võid
1-2 lehte salveid
0,5 tl muskaatpähklit
soola, pipart, 1 sl suhkrut

Katteks soolane juustu-muretaigen
100 g toasooja võid
50 g riivitud juustu
2,5 dl jahu
soola (kui juust on mage)
0,5 dl külma vett või piima

Tükelda porgandid ja sibul ning hauta vähese veega pehmeks. Lisa või, salvei ja peenesta noaga 0,5 tl jagu muskaatpähklit, maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lase jahtuda ning tambi või mikserda saadus püreeks ning sega sisse munad, riivsai ning koor.

Määri ahjuvorm võiga või kasuta küpsetuspaberit. (Jälgi, et paber ei jääks kortsu.) Tõsta porgandisegu vormi ning "uputa" sinna sisse ka külmutatud spinatikuubikud. Värsket spinatit kasutades võid porgandisegule lisaks valmistada samade koostisosadega spinatisegu. Loomulikult võib porgandi ja spinati asemel kasutada teisi aedvilju.


Vahepeal tee taigen - sega toasoe või jahu ja riivjuustuga ning viimasena lisa vedelik. Taigna võib ka varem valmis teha ja külmkappi panna. Antud kogusest on tõenäoliselt rohkem kui küllalt, nii et ülejäägist võib krõllidele juustuküpsiseid valmistada!

Küpseta 175 kraadi juures ahjus 45 minutit. Enne vormist väljavõtmist lase täielikult maha jahtuda, muidu saad pudru! 

Krõbe ja värviline marja-meemüsli

Kujutan ette, et erinevaid võimalusi müsli tegemiseks on sama palju kui erinevaid inimesi. Müsli ainsaks kohustuslikuks koostisosaks on arvatavasti vaid mingid helbed, ülejäänud koostisosad on iga müslitaja enda valida.

Selle, minu elus teise isetehtud müsli koostis sõltus taaskord kapis sisaldunust:

Keskmise jämedusega kaerahelbed
Kookoshelbed
Kuivatatud aprikoosid
Kuivatatud jõhvikad
Kõrvitsaseemned (kodused)
Seesamiseemned
Linaseemned
Mesi

Kõigepealt valasin kaerahelbed ja seemned kuivale ja puhtale pannile ning röstisin neid pisut. Seejärel panin 2 sl pehmemapoolset mett, mis pannil kohe sulama hakkas ja kaerahelvestega mesti heitis, ning segasin hoolikalt ära, et tekiksid väiksemat sorti tükikesed. Viimasena lisasin jõhvikad ja väiksemaks tükeldatud aprikoosid.

Käsitöö: kingitused pisikestele tuttavatele!

Kampsun

Tutvustan siinkohal oma teist hobi kokkamise kõrval, milleks on käsitöö, eelkõige kudumine ja heegeldamine.
Panin siia pilte pisikestele tuttavatele mõeldud kinkidest.
Kampsun ja suss-sokid on tehtud villaheidest ning vest vanaema antud tundmatust lõngast.

Suss-sokid

Vest ühele pisikesele preilile

Galetid - soolased prantsuse pannkoogid

Päevakangelane

Katsetasin traditsiooniliste Bretagne´i soolaste tatrajahust pannkookide tegemist retsepti järgi, mis pärineb sellisest raamatust. Kuigi tegin täpselt retsepti järgi ja pühendasin sellele tervelt pool oma väärtuslikust päevast, ei sarnanenud tulemus kuigivõrd ehtsate galettidega.

Viga võis olla tatrajahus, mis Eestis (Veski Mati) ja Prantsusmaal ei pruugi olla samasugune. Samuti oli 12 koogi (500 g tatrajahu ja 70 g nisujahu) kohta ettenähtud vaid 1 muna. Lasin taignal kaua seista, ent tulutult. Kuigi välimuselt tulid koogid miniatuurses variandis identsed - õhukesed, augulised ja krõbedad, ei olnud maitse hea.

Vähemalt on selles raamatus ilusad pildid, mis annavad edasiseks kokkamiseks ideid, näiteks pannkoogitäidiste osas. Katsetasin šampinjoni täidist, mis osutus pannkookidega võrreldes päris maitsvaks.

Retsept 1 pannkoogi kohta:
1 pannkook
soolast võid
400 g värskeid šampinjone (tegin 4 seenega)
4 supilusikatäit créme fraiche´i (1 sl hapukoort)
1/2 puljongikuubikut (1/6 puljongikuubikut)
1 hakitud sibul (pisut porrut)
soola, pipart

Prae sibul võis klaasjaks, lisa seened ja puljongitükk ning kuumuta 5 minutit. Seejärel lisa koor, sool ja pipar ning serveeri kuuma pannkoogi vahel. (Pannkooki soovitatakse kuumutada kuumal võisel pannil mõned sekundid.)

Isuäratavad soolased pannkoogitäidised:
1. Praetud muna, singi ja riivitud juustuga (Pannkoogi praadimise ajal kuumuta täidis koogi küpsenud küljel. Kui toorevõitu muna ei soovi, siis on parem see enne eraldi ära praadida. Prantslastele meeldivad toored asjad!)

2. Roquefort´i juustu ja pähliktega (Sega pisut juustu 1 spl koore/créme fraiche´iga ning lisa purustatud pähklid, rebitud salatilehti jms)

3. Sardiinidega (Kasuta sardiine õlis ja sidrunimahla)

4. Suitsulõhe ja kaaviariga  (Suitsulõhe, créme fraiche´i, kaaviari, sidrunimahlaga)