Tuesday, March 27, 2012

Tervislik porgandikook kaerajahuga

Koogid, raamatud ja autod segamini!

Idee pärineb taaskord Nigella Lawsoni raamatust "Köök". (Üks minu hiljutisemaid kingitusi iseendale!) Originaalretseptis on jahu asemel purustatud mandlid ja kõrvitsaseemnete asemel seedermänniseemned. Nii et täitsa eestitatud retsept!

Vaja läheb:
300 g riivitud porgandeid
125 ml oliivõli
3 muna
1 dl maitsetsamata jogurtit
2 dl pruuni suhkrut (nt muscovado)
4 dl kaerajahu
vaniljesuhkrut
sidrunikoort ja poole sidruni mahl
rosinaid, pähkleid ja kõrvitsaseemneid
kaunistuseks veel kõrvitsaseemneid

Riivi porgandid. Sega omavahel suhkur ja õli, lisa muna ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa kõik muud koostisosad. Kalla taigen ettevalmistatud lahtikäivale koogivormile (nt 20 cm diameetriga). Puista peale kõrvitsaseemneid. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Ilmselt sobiks jahtunud koogi vahele ja peale sidruniga maitsestatud magus toorjuustukreem!

Krõmpsuvad wrapid soolalõhega

Järjekordne kiirelt valmistatav suupiste külaliste vastuvõtmiseks või tervislikuks hommikusöögiks! Idee pärineb Nigella Ekspress raamatust, kuid on kohandatud vastavalt olemasolevatele koostisosadele.

Vaja läheb:
3 tortillat
määrdejuustu
1 keskmine porgand ribadeks lõigatuna
100 g soolalõhet
2 peotäit rukola salatit
(õli, sidrunit, soola, pipart ja parmesani juustu rukola kastmeks)

Tee rukolasalat. Tükelda porgandid. Määri wrapid sulajuustuga. Wrapi endapoolsest servast 3 cm keskosa poole aseta porgandiribad, nende peale rukolasalat ning lõheviilud. Keera rulli ja lõika rull kolmeks. Serveeri!

Eton mess ehk inglisepärane magustoit


Tegemist on magustoiduga, mille puhul kehtib ütlus, et kõige paremad asjad on alati kõige lihtsamalt valmistatavad!

Vaja läheb:
marju (nt vaarikaid)
vahukoort
suhkrut (olenevalt marjade hapukusest)
beseed

Vahusta suhkruga vahukoor, lisa marjad ja besee! Serveeri kohe, sest siis on besee veel krõbe!

Thursday, March 15, 2012

Korea salat - parim abivahend porgandifoobiast ülesaamiseks!

Korea salat
Porgand meeldib mulle kõige rohkem ilmselt piruka mahlase täidisena. Ka värske salat riivitud porganditest jätab tihtipeale külmaks, väljaarvatud juhul, kui on tegemist magusate ja mahlaste porganditega.

Arvestades minu leigust porgandisalati suhtes, lõi alljärgnev retsept mind pahviks! Ma pole elus varem nii tihti porgandisalatit teinud ja veel ühe ja sama retsepti järgi!!! Tänud Pamelale hea retsepti eest!
Ja tänud sõbrannale praktilise köögikombaini eest!

Vaja läheb:
500 g porgandeid
1-2 küünt küüslauku
1 tl ingveripulbrit
1-2 sl riisiäädikat
soola, pipart, suhkrut
õli
seesamiseemneid

Riivi porgandid ja purusta küüslauk. Vala õlisele pannile.  Lisa ülejäänud koostisained (väljaarvatud seesamiseemned) ja sega korralikult. Kuumuta pannil mõned minutid, kuni tunned, et küüslauk, äädikas ja maitseained hakkavad oma tööd tegema. Võta pann tulelt ja serveeri salat. Raputa peale seesamiseemneid.

Wednesday, March 14, 2012

Kaerapõhjal šokolaadi-toorjuustukook

Täna oli jälle põhjust kooki teha. Koogil seisab saladuslik number 6 ehk siis ühel tegelasel oli järjekordne minisünnipäev! Kook oli serveerimisvalmis kahe tunniga!

Põhi:
75g võid
4 sl roosuhkrut
2-3 dl kaerajahu

Töötle koostisosad taignaks. Võid kasutada selleks miksrit või minu moodi kaussi ja kahvlit ja sujuvalt teleka ees võid kahvliga kiusata. 

Vormi taigen 20-sentimeetrise diameetriga lahtikäiva koogivormi põhjale, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud. (Paber on pandud põhjale ja siis küljed kinni pandud!)
Kui taigen jääb käte külge kinni, pane käed korraks kuuma vee alla ja silu edasi.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit kuni põhi on krõbe. Lase jahtuda. 

Täidis:
400 g toasooja toorjuustu (nt Farmi)
300 g kohupiimakreemi (nt Alma)
100 g šokolaadi
2 sl kakaod
2 pakki vahukoorepaksendajat (mingit sorti modifitseeritud tärklis)
kompotikirsse, maasikaid või muid marju/puuvilju
50 g sulatatud šokolaadi glasuuriks

Sulata pliidil madalal kuumusel (näiteks 4/9st) kastrulis šokolaad. Sega sulanud šokolaadi järkjärgult juurde toasoe toorjuust ning kakaopulber, kui soovid šokolaadisemat tulemust. Viimasena sega korralikult sisse vahukoorepaksendaja.

Võta jahtunud koogipõhi ning lao sellele kompotikirsse. Spaatliga (väga kasulik köögividin!) määri kirssidele kiht kohupiimakreemi. Järgmisena lisa toorjuustukiht ning silu siledaks. Pane külmkappi tunniks-paariks kuni toorjuust on taas paksemaks muutunud.

Enne serveerimist võta kook külmikust välja. Eemalda küpsetusvorm. Kaunista sulatatud šokolaadi ja marjadega.

Ära jäta kooki kauaks sooja, sest siis muutub see taaskord pehmemaks!