Jõhvika-punase sõstra toormoos

Vaikselt hakkab saabuma aeg sügavkülma ruumi juurde tegemiseks. Mul leidub seal veel jõhvikaid ja punast sõstart, mis mullusuvises vaimustuses esimest korda sügavkülma sai pistetud. Need lihtsalt nägid nii ilusad välja, eriti beseekoogi peal!

Tegin külmutatud jõhvikatest ja sõstardest ja suhkrust saumikseri abiga toormoosi, mis meenutas väga tuntud külmutatud magustoitu sorbetti. Lisaks muutis punases sõstras leiduv pektiin moosi marmelaadilaadseks. 

Märkuseks: enne mikserdamist võiks lasta suhkrul ja marjadel 10 minutit toasoojas sulada, et mikser oma elupäevi enneaegselt ei lõpetaks.

Koguseliselt võiks võtta 2/3 osa jõhvikaid ja 1/3 osa sõstraid ning suhkurt vähemalt nii palju, et see marjade vahelised tühimikud ära täidaks.

Moos sobib eriti hästi vahukoorega segamiseks ning see meenutab väga ühte magustoitu, mida vanasti lasteaias pakuti.


Samuti võib moosi-vahukoore kreemi kasutada vastlakuklite vahel.

Mämm!

Täna sööme mulda ehk tort Eesti Vabariigile!

Kahjuks magasin Nami-Nami "Tort isamaale" tordivõistluse postituse viimase kellaaja maha, aga sellegipoolest panen tordi pildi ja retsepti siia üles.

Tort meenutab nati pori ja kive, mis peaksid iga eestimaalasele tuttavad olema. Tegelikult aga ei olnud see nii mineraalirikas mitte.

Üks väike käsigi on pildile jäädvustunud - milleks pidulikku serveerimist oodata, kui võib näpud lihtsalt sisse pista ja endale meelepärase osa välja valida?





Tort valmis:
1 tordipõhjast
poolest purgitäiest vanaema tehtud kirsikompotist
Jõhvika-punasesõstra toormoosist
100 grammist fazeri tumedast šokolaadist
1 pakist Farmi toorjuustust
250 grammist vahustatud hapukoorest
Suhkrust
200 grammist röstitud soolastest pistaatsiapähklitest

Tordipõhjast lõikasin kaks seibi ning immutasin kirsikompoti vedelikuga.
Kreemiks vahustasin hapukoore ning segasin toorjuustuga. Sulatasin šokolaadi, lasin pisut jahtuda ning segasin kreemi hulka.
Tordi vahele määrisin jõhvika-punasesõstra toormoosi ning mahlasuse suurendamiseks lisasin veel kompotikirsse.
Tordi peale määrisin veel toormoosi, selle peale kreem ja pähklid.

Soolased röstitud pähklid olid "kirsiks" tordil.

Eriti eestimaine: räime-kartulivorm

Vabariigi aastapäeva vaimus tuleb ikka isu kodumaiste toitude järele. Seekord tegin puupliidi ahjus räime-kartulivormi, mille retsepti võib leida Nami-Namist. Retsept oli imelihtne ja mõne nädala eest värskelt puhastatud ja külmutatud räim maitses kartulite vahel oluliselt paremini kui mõni poe sügavkülmaletist soetatud aastaid tagasi külmutatud ookeanikalafilee.

Juustuküpsised, mis kaovad kiiremini kui silmapilgutus

Proovisin Nami-Namist juustuküpsiseid. Kasutasin tavalist külmkapis eksisteerinud juustu retseptis ettenähtu asemel. Väljanägemine tuli kena, taigen oli töödeldav, kerkis ilusti, kuid küpsised osutusid kuivemaks kui oleks oodanud. Siiski olid need mõne tunni pärast otsas!
Järgmisel korral panen rohkem võid või hapu/kohvikoort, et mahlasem tuleks.

Retsept Nami-Namist: 
225 g ehk 3,75 dl nisujahu
1 sl küpsetuspulbrit
100 g külma võid
100 g riivitud tšeddari juustu
1.25 dl piima

Valmistamine:
Sega kausis jahu ja küpsetuspulber.
Haki või pisikesteks tükkideks ja sega jahu juurde.
Lisa riivitud juust ja sõtku piima abil kiiresti ühtlaseks tainaks.
Rulli tainas jahusel laual 1 cm paksuseks.
Lõika tainast ümmargusi koogikesi läbimõõduga 4 cm.
Laota koogikesed küpsetuspaberile ja pintselda piimaga.
Küpseta 225-kraadise ahju keskosas umbes 10 minutit.
Soovi korral võid äsja ahjustvõetud juustuampsudele veel riivitud juustu peale puistata.