Sõltuvust tekitav mokatort

Tutvustan teile torti, millest mõeldes jõuan alati järeldusele, et peaksin seda kindlasti oma kohvihoolikutest emale ja vanaemale tegema ja küll see neil alles keele alla viiks...

Idee pärineb Nadja kookide raamatust! Minu variant on lihtsustatud ja söödav kohe pärast valmimist.
Selle tordi juures on kõige vastupandamatum krõmpsuv küpsise-šokolaadi kiht koogi keskel.

Biskviidi jaoks läheb vaja:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu (võib osaliselt asendada tärklisega)
2 spl lahustuva kohvi pulbrit

Vahusta munakollased suhkruga. Teises kausis vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega 1/3 munavalgevahust munakollasevahuga, seejärel sega ettevaatlikult sisse kohvipulber ja jahu ning lõpuks lisa ülejäänud munavalgevaht. Pane segu võitatud lahtikäivasse koogivormi (20-26cm) ja küpseta u 20 minutit 200 kraadi juures. Biskviit on valmis kui sisse torgatud nuga või tikk jääb kuivaks. Lase jahtuda.

Tordi täidis ja kate:
100 g mõrušokolaadi
100 g küpsiseid (nt Kalev või Selga)
2 dl vahukoort või 4 dl vahukoore-toorjuustukreemi
suhkrut
riivitud šokolaadi
isu korral marju või puuvilju

Sulata madalal kuumusel kastrulis šokolaad. Teises kausis tambi küpsised pudrunuiaga puruks. Sega puru sulanud šokolaadi sisse ja pane kõrvale.
Vahusta vahukoor koos suhkruga. Lõika biskviit kaheks kihiks. Pane alumise kihi peale vahukoort, selle peale šokolaadi-küpsisepuru ja taas natuke vahukoort. Nüüd võid tordi vahele laduda ka mõned puuvilja viilud või marjad. Pane peale teine tordikiht, kata see omakorda vahukoore ja riivitud šokolaadiga. Nüüd võid veel lisada marju. Serveeri!

Apelsini-porgandi kook

3 suurt porgandit
2 sl õunasiidriäädikat
3 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu (täistera)
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl hapukoort
peotäis purustatud pähkleid
1 suur apelsin
Kreem:
200 g toorjuustu
3 dl vahukoort
1 dl suhkrut

1. Riivi porgandid köögikombainis, pane kaussi ning sega äädikaga.
2. Koori apelsin koorimisnoaga ja purusta koored blenderis. Sega suhkruga ja pane eraldi nõusse.  Pool sukaadist võid panna taigna sisse ja pool kreemi sisse.
Purusta blenderis pähklid.
3. Vahusta köögikombainis munad suhkruga, lisa hapukoor. Mõõda valmis 3 dl jahu ja sega küpsetuspulbriga. Lisa munasegule.  Vaja taigen riivitud porganditele ja sega läbi. Lisa ka sukaad ja pähklid. Taigen tuleb üsna paks.
4. Kata suur ahjupann küpsetuspaberiga. Määri taigen spaatliga ühtlaselt pannile ja küpseta 180 kraadi juures (pöördõhuga) 20-25 minutit.
5. Sega toorjuust suhkru ja poole apelsinisukaadiga. Võib lisada ka poole apelsini mahla. Lõika suurem osa apelsinist viiludeks ja pressis ülejäägist mahl välja! Vahusta vahukoor ja sega toorjuustumassi hulka.
6. Lase koogil jahtuda ja lõika kook 3-4ks ühesuuruseks tükiks nii et saad kihid üksteise peale panna.
7. Määri iga koogilataka peale kreemi. Kaunista kook apelsiniviiludega. Enne serveerimist hoia mõnda aega külmikus.
  

Mahlane kohupiimavorm

1,5 kg kohupiima
200 g rosinaid
1 dl amaretto likööri
200 g suhkrut
5 muna
võid
kaerajahu

Pese rosinad ja pane likööri sisse ligunema. Sega suhkur, kohupiim ja munad omavahel. Lisa rosinad ja amaretto.

Määri kandiline ahjuvorm võiga ning puista üle kaerajahuga. (Soovi korral võid põhjaks teha purutaigna kaerajahust, võist ja suhkrust.)

Pane kohupiimasegu vormi ja ahju 150 kraadi juurde 1,5-2ks tunniks küpsema.

Kohupiima-sidruni tort

Kohupiima-sidrunitort

700 g kohupiima
400 ml vahukoort
1 sidruni mahl ja koor
200 g suhkrut
20 g želatiini
100 ml apelsinimahla
75 g sulavõid
200 g digestive küpsiseid
kaunistuseks 1 sidrun

Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulavõiga. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud ja võitatud lahtikäiva 26-sentimeetrise koogivormi põhjale ning edasi külmkappi jahtuma.

Pane kastrulisse želatiin apelsinimahla sisse paisuma. Sega kohupiim suhkruga, lisa sidrunikoor ja -mahl. Vahusta vahukoor ja sega kohupiima sisse.

Sulata paisunud želatiin pliidil madalal kuumusel, jahuta pisut ning seejärel vala kohupiimasegusse.
Vala kohupiimasegu jahtunud küpsisepõhjale ning pane külmkappi tahenema. 3 tunni pärast kaunista sidruniviiludega ja serveeri!

Porru-maapirnisupp

Leidsin Selverist eestimaiseid ökoloogiliselt kasvatatud maapirne. See on suur ime, kui Eesti suurketi poest saab osta Eestis kasvatatud ja mahedaid köögi- või puuvilju!


Plaan oli nendest lapsele püreed teha, aga unustasin ära ja tegin hoopis suppi ja jätsin pooled mugulad peenramaa tarvis.


Teatavasti on maapirn selline köögivili, mida saab tarvitamiseks maast üles kaevata ka kevadel, kui värskeid ja vitamiinirikkaid toiduaineid pole veel saada. Seega on mul nüüd kindel plaan end järgmiseks kevadeks maitsvate maapirnidega varustada!

Vanavanemad kunagi kasvatasid seda ning mäletan, et need taimed olid üsna kõrged ja hea kasvuga, mistõttu muutusid need ka parajaks nuhtluseks. Nii, et roosipeenra kõrvale ei soovita neid panna!
Igal juhul on mul mõtteis neile mugulatele koht olemas, kus oleks just vaja pisut rohkem varju.

Porru-maapirnisupi retsept:
1 porru
2 varssellerivart
400 g maapirni
25g võid
2x 250 ml kuuma vett
2 dl vahukoort
1-2 sl puljongifondi (aedvilja)
soola, pipart
maitserohelist

Lõika porru ja varsseller tükkideks. Pese maapirnid korralikult puhtaks. Soovi korral koori, aga arvesta sellega, et mugulad värvuvad tumedaks. Seda saab vältida sidrunimahla abil! 

Pane porru ja seller võitükiga potti keskmisel tulel hauduma ja sega aeg-ajalt. Jälgi, et kõrbema ei läheks.

Tükelda maapirnid õhukesteks viiludeks. Kui Porru ja seller hakkavad pehmemaks (ja magusamaks) muutuma,  lisa maapirni tükid ning lase pliidi peal edasi haududa (u 10 minutit) aeg-ajalt segades. (Võiga hautamine muudab köögiviljade maitse mahedamaks!)

Lisa köögiviljadele 250ml kuuma vett ning puljongifondi. Hauta keskmisel kuumusel kuni maapirn muutub pehmemaks (10-15 min).

Püreesta köögiviljad, lisa vahukoor ja 250ml vett. Lase uuesti keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri!

See supp sai inspiratsiooni Nami-Nami kooskokkamiselt!

Tervislik porgandikook kaerajahuga

Koogid, raamatud ja autod segamini!

Idee pärineb taaskord Nigella Lawsoni raamatust "Köök". (Üks minu hiljutisemaid kingitusi iseendale!) Originaalretseptis on jahu asemel purustatud mandlid ja kõrvitsaseemnete asemel seedermänniseemned. Nii et täitsa eestitatud retsept!

Vaja läheb:
300 g riivitud porgandeid
125 ml oliivõli
3 muna
1 dl maitsetsamata jogurtit
2 dl pruuni suhkrut (nt muscovado)
4 dl kaerajahu
vaniljesuhkrut
sidrunikoort ja poole sidruni mahl
rosinaid, pähkleid ja kõrvitsaseemneid
kaunistuseks veel kõrvitsaseemneid

Riivi porgandid. Sega omavahel suhkur ja õli, lisa muna ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa kõik muud koostisosad. Kalla taigen ettevalmistatud lahtikäivale koogivormile (nt 20 cm diameetriga). Puista peale kõrvitsaseemneid. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Ilmselt sobiks jahtunud koogi vahele ja peale sidruniga maitsestatud magus toorjuustukreem!

Krõmpsuvad wrapid soolalõhega

Järjekordne kiirelt valmistatav suupiste külaliste vastuvõtmiseks või tervislikuks hommikusöögiks! Idee pärineb Nigella Ekspress raamatust, kuid on kohandatud vastavalt olemasolevatele koostisosadele.

Vaja läheb:
3 tortillat
määrdejuustu
1 keskmine porgand ribadeks lõigatuna
100 g soolalõhet
2 peotäit rukola salatit
(õli, sidrunit, soola, pipart ja parmesani juustu rukola kastmeks)

Tee rukolasalat. Tükelda porgandid. Määri wrapid sulajuustuga. Wrapi endapoolsest servast 3 cm keskosa poole aseta porgandiribad, nende peale rukolasalat ning lõheviilud. Keera rulli ja lõika rull kolmeks. Serveeri!

Eton mess ehk inglisepärane magustoit

Tegemist on magustoiduga, mille puhul kehtib ütlus, et kõige paremad asjad on alati kõige lihtsamalt valmistatavad!

Vaja läheb:
marju (nt vaarikaid)
vahukoort
suhkrut (olenevalt marjade hapukusest)
beseed

Vahusta suhkruga vahukoor, lisa marjad ja besee! Serveeri kohe, sest siis on besee veel krõbe!

Korea salat - parim abivahend porgandifoobiast ülesaamiseks!

Korea salat

Porgand meeldib mulle kõige rohkem ilmselt piruka mahlase täidisena. Ka värske salat riivitud porganditest jätab tihtipeale külmaks, väljaarvatud juhul, kui on tegemist magusate ja mahlaste porganditega.

Arvestades minu leigust porgandisalati suhtes, lõi alljärgnev retsept mind pahviks! Ma pole elus varem nii tihti porgandisalatit teinud ja veel ühe ja sama retsepti järgi!!! Tänud Pamelale hea retsepti eest!
Ja tänud sõbrannale praktilise köögikombaini eest!

Vaja läheb:
500 g porgandeid
1-2 küünt küüslauku
1 tl ingveripulbrit
1-2 sl riisiäädikat
soola, pipart, suhkrut
õli
seesamiseemneid

Riivi porgandid ja purusta küüslauk. Vala õlisele pannile.  Lisa ülejäänud koostisained (väljaarvatud seesamiseemned) ja sega korralikult. Kuumuta pannil mõned minutid, kuni tunned, et küüslauk, äädikas ja maitseained hakkavad oma tööd tegema. Võta pann tulelt ja serveeri salat. Raputa peale seesamiseemneid.

Kaerapõhjal šokolaadi-toorjuustukook

Täna oli jälle põhjust kooki teha. Koogil seisab saladuslik number 6 ehk siis ühel tegelasel oli järjekordne minisünnipäev! Kook oli serveerimisvalmis kahe tunniga!

Põhi:
75g võid
4 sl roosuhkrut
2-3 dl kaerajahu

Töötle koostisosad taignaks. Võid kasutada selleks miksrit või minu moodi kaussi ja kahvlit ja sujuvalt teleka ees võid kahvliga kiusata. 

Vormi taigen 20-sentimeetrise diameetriga lahtikäiva koogivormi põhjale, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud. (Paber on pandud põhjale ja siis küljed kinni pandud!)
Kui taigen jääb käte külge kinni, pane käed korraks kuuma vee alla ja silu edasi.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit kuni põhi on krõbe. Lase jahtuda. 

Täidis:
400 g toasooja toorjuustu (nt Farmi)
300 g kohupiimakreemi (nt Alma)
100 g šokolaadi
2 sl kakaod
2 pakki vahukoorepaksendajat (mingit sorti modifitseeritud tärklis)
kompotikirsse, maasikaid või muid marju/puuvilju
50 g sulatatud šokolaadi glasuuriks

Sulata pliidil madalal kuumusel (näiteks 4/9st) kastrulis šokolaad. Sega sulanud šokolaadi järkjärgult juurde toasoe toorjuust ning kakaopulber, kui soovid šokolaadisemat tulemust. Viimasena sega korralikult sisse vahukoorepaksendaja.

Võta jahtunud koogipõhi ning lao sellele kompotikirsse. Spaatliga (väga kasulik köögividin!) määri kirssidele kiht kohupiimakreemi. Järgmisena lisa toorjuustukiht ning silu siledaks. Pane külmkappi tunniks-paariks kuni toorjuust on taas paksemaks muutunud.

Enne serveerimist võta kook külmikust välja. Eemalda küpsetusvorm. Kaunista sulatatud šokolaadi ja marjadega.

Ära jäta kooki kauaks sooja, sest siis muutub see taaskord pehmemaks!