Soe salat türgi ubadest

Prantsusepärane oasalat

Igal aastal on mul peenral leidnud koht türgi ubade jaoks, nii ka sellel aastal. Lisaks sellele, et neid on lihtne kasvatada (kui just öökülm neid ei ründa), on need ka maitsvad ja kasulikud. Need rohelised, kollased, lillad või muud värvi oad sobivad kiireks ja tervislikuks kõrvalroaks, supi sisse, wokiroogadesse ning sügavkülmutamiseks.

Neid ei soovitata süüa toorelt. Kõige levinum viis on blanšeerimine ehk oakaunade lühiajaline keetmine keevas soolases vees ning seejärel kiire jahutamine külmas vees. Külmas vees jahutamine lõpetab keemisprotsessi. Tähtis on, et kaunad säilitaksid oma ilusa värvi ja krõmpsuvuse. Blanšeeritult võib neid ka sügavkülmutada.

Kiireks õhtusöögiks sobib näiteks prantsusepärane oasalat:
500 grammi aedoakaunu
Kastmeks:
1 peenelt purustatud küüslauguküüs
Soovi korral sibulat
Peotäis hakitud peterselli
1 dl oliivõli
1-2 tl teralist prantsuse sinepit
1- 2 tl (valget) veiniäädikat
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
(Soovi korral võid lisada seesami või muid seemneid või röstitud pähkleid.)

Blanšeeri oakaunad soolases vees ja kurna. Vala kaste soojade ubade peale ning sega korralikult läbi.