Porganditrühvlid

Tegin täna esimest korda trühvleid. Kuna sain hiljuti vanaema käest suure hulga porgandeid, tekkis huvi proovida üht porganditrühvlite retsepti. Kahjuks või õnneks mul rosinaid ei olnud, aga oli hoopis kuivatatud viigimarju, mis olevat originaalretseptis olnud. Mandlilaastud asendasin kapis leidunud metspähklitega.Võiks öelda, et kindlasti on tegemist üsna tervisliku magusaga - mis koosneb porganditest, pähklitest, viigimarjadest. Viigimarjad andsid piisavalt magusust, et oleks võinud ka suhkru lisamata jätta.

Vaja läks:
500 g riivitud porgandeid
200 g tükeldatud viigimarju
vett
50 g võid
0,5 tl kardemoni
1 dl suhkrut
150 g metspähkleid
Katteks 500 g šokolaadi

Alustuseks rakendasin kaasa porgandeid riivima. Siis panin porgandid koos viigimarjatükkidega potti, lisasin vett nii palju, et see porgandeid kattis. Keetsin ilma kaaneta kuni vesi ära auranud oli.
Vahepeal röstisin pähkleid, koorisin ära ja purustasin peenemaks.
Seejärel lisasin porgandisegule või, suhkru, kardemoni ja pähklipuru ja kuumutasin veel pisut pliidi peal kuivemaks ja püreestasin peeneks.
Panin külma jahtuma/tahenema. Segu oleks võinud ka paksem tulla, nii et järgmisel korral paneksin vähem vett või rohkem pähkleid.
Esimese portsu trühvleid vormisin lusikaga ning mökerdasin neid sulatatud valges šokolaadis. See polnud ilmselt päris õige meetod. Surfasin veidi netis ja lugesin, kuidas trühvleid paremini katta.
Vormisin kummikinnastega külmast porgandimassist kuulikesed. Panin need sügavkülma.
Võtsin veevanni, panin 70-protsendilise Kalevi uue küpsetusšokolaadi kastruliga sisse ja sulatasin ära. Võtsin külmast pallikesed ära ja kastsin šokolaadi sisse ja panin küpsetuspaberiga kaetud pannile tahenema. Puutikke kodus polnud, nii et kasutasin hoopis spagette! Lusikaga toetades sai täitsa ilusti väiksemaks murtud spagettidega hakkama. Mõni üksik pallike otsustas iseseisvalt šokolaadi ujuma minna, aga lusikaga õnnestus ära päästa. Šokolaadistatud pallikesed rändasid külmkappi tahenema ja ootavad nüüd šokolaadi maitsmise üledoosi möödumist. Trühvleid tuli igaljuhul päris suur portsjon! Isegi liiga suur!

Kodune taruvaik

Meie kodus kulus seni haiguste raviks üsna palju rahalist ressurssi Vipise taruvaigu-saialilleõli peale.
Viimati vanaema juures käies aga sain teada ilmselt väga vana tarkuse, et kui ehtsat taruvaiku piiritusega segada, saab seda ravimit ise valmistada. Vanaema sai mulle maalt ehtsat taruvaiku. Muuseas peaks seda kraami igal mesinikul leiduma. (Ka Rapla talupoes on see nüüd müügil!)

Piirituse retsepti küsisin perearsti käest. Oli tükk tegemist, et leida apteek, kus piiritust ka müüakse.
Ravimiinfo kohaselt maksis 100 ml piiritust 1,52€.

Igal juhul segasin kodus taruvaigu piirituse sisse ja panin ligunema. Kahe päeva pärast kurnasin osa piirituse-taruvaigu leotisest eraldi nõusse ja segasin üks-ühele vahekorras oliivõliga. Panin taruvaiguõli tühja plastkust antiseptikupudelisse, et seda saaks samamoodi pihustada nagu varemmainitud toote puhul. Mäletan veel liigagi hästi, kuidas vanasti raviti minul kurku taruvaigutinktuuriga nii, et pliiatsi otsa pisteti vatitups, see tinktuuri sisse ja siis kurku... Sellise tegutsemisviisiga ma oma lapsi ära ei tahtnud hirmutada. Siiani on nad vabatahtlikult lasknud taruvaiguõli endale kurku pihustada. Igal juhul jäin koduse taruvaiguõli tulemusega täitsa rahule ja ka lapsed ei hirmunud ära. 

Tort 95. vabariigi aastapäevaks

Seekordne tort vabariigi aastapäevaks sündis taaskord ilma suuremate ettevalmistusteta. Hakkasin just biskviiti tegema, kui mees teatas, et tahab tunni aja pärast vabariigi aastapäeva vastuvõtule minema hakata, et autole parkimiskoha ikka saaks. :)

Tegin siis biskviidi valmis, panin ahju ja pärast küpsemist, jäi see sinna jahtuma.
Iseenesest kukkus see ideaalselt välja ja ei vajunud kuidagimoodi kokkugi!

Biskviidi jaoks läheb vaja:
6 muna
6 sl suhkrut
5 sl jahu
1 sl lahustuva kohvi pulbrit

Täidise jaoks:
400 ml vahukoort
200 g kohupiima (nt Saida farmi oma)
200 g (mõru)šokolaadi
3 dl jõhvika või kirsimoosi
immutamiseks 1-2 dl mahla või amarettot
Kaunistuseks kirsse või muid marju
Mina kasutasin võõramaised granaatõunaseemneid.

Esmalt pane ahi soojenema 180-190 kraadi peale. Vooderda 20cm diameetriga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning tee vormi põhi ja ääred või ja jahuga kokku.
Biskviidi jaoks eralda munakollased munavalgetest. Vahusta kõige pealt munakollased suhkruga, siis pese vispel puhtaks ning vahusta munavalged koos 0,5tl soolaga tugevaks vahuks.
Sega 1/3 munavalgevahust munakollasevahu sisse, lisa jahu ja kohvpulber ja sega ettevaatlikult. Seejärel lisa ülejäänud munavalgevaht, sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta ahjus ligikaudu pool tundi või kuni kook on läbi küpsenud. (Kontrolli näiteks noaga!) Jäta kook ahju jahtuma ja mine käi vahepeal mõnel vastuvõtul ära.

Kreemi jaoks vahusta vahukoor, lisa sellele kohupiim ja 150 g sulatatud šokolaadi. Riivi 50 g šokolaadi ja sega sellest pool samuti kreemi sisse. (Valmistasin kreemi jaoks ka želatiini ette, aga see ei osutunud vajalikuks, kuna kreem tuli kohupiima abil piisavalt tugev.)

Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Immuta esimest kihti mahla või amarettoga,  määri peale moos ning seejärel osa kreemist. Tee samamoodi teise kihiga. Määri kreem ka kolmanda kihi ja tordi külgede peale. Puista peale ülejäänud riivitud šokolaad ning marjad. Minu kook sai piisavalt mahlane ning seda võis serveerida juba pärast seda kui nõud olid pestud, laud kaetud ja kohvi valmis!

Edastan oma tordi ka Nami-Nami retseptivõistlusele "TORT ISAMAALE 2013". 

Krõbedad mandlid

Neil jõuludel jätsime poest kingitusteks šokolaadikommid jm magusa ostmata, vaid tegime ise magusad kingitused. Poeriiulist jõudsid koju hoopis tavalised mandlid. Suhkur, muna ja piparkoogimaitseaine olid kodus olemas.

Segasin omavahel pruuni roosuhkru ja piparkoogimaitseaine (Võib kasutada ka teisi vürtsikaid maitseaineid endale meeldivas koguses või spikerdada piparkoogimaitseaine pakilt, mis seal sees on). Lisasin juurde lahtiklopitud munavalge ja viimasena mandlid ja õige pisut vett. (Koguseid nüüd veebruarikuus enam ei mäleta!) Röstisin mandleid keskmise kuumusega ahjus, vahepeal segades. Mandlid on valmis siis, kui nad on mõnusalt krõmpsud, kuid enamus neist enam omavahel ei kleepu. Lõpus võib mandlitele veel suhkrut juurde lisada, eeldusel, et see jääb nende külge kinni.

Mina õmblesin mandite pakkimiseks linasest riidest kotikesed, mille sisse läksid tsellofaani sisse pakitud mandliportsjonid. Ja siis rändasid need juba jõuluvana kotti 

Aastavahetus ahjukanaga

 Alati ei pea aastavahetuseks terve päeva kokkama. Seekord tulid meile külalised ja pääsesime poole päevase kokkamisega! Õnneks oli mees ka köögitoimkonnas abiks!

Küpsetasime 8 inimese jaoks ära kaks kana. Üritasin küll poest leida suuremat maitsestamata kana, aga ei leidnud. Suuremad broilerid on kõik poemarinaadi pistetud (2kg). Maitsestamata olid vaid 1-1,5 kilosed.
Seega oli vaja valmis teha krõbedad ahjukartulid- ja peedid ning küpsetada ära kaks kana.

Üks kana siirdus oma küpsetamispuki otsa ja teine kana pidi leppima klaasist ahjuvormis pikutamisega, kaaslaseks kõiksugu köögiviljad. Ahi huugas seega vähemalt 4 tundi järjest ja söögiajaks tuli varem valminud toidud taas üles soojendada. Ja loomulikult ei saanud näljaste külaliste nina ees hakata toidust oma blogi jaoks pilte tegema.

Alasti kana

Tatrapuder pannil röstitud köögiviljadega

Viimasel ajal on toidu valmistamisel peaküsimuseks see, kas lapsed ka seda sööksid. Tatrapudru meeldib ka mehele, aga juurikaid ei taha keegi neist süüa. Sel korral otsustasin siis juurikad pudru sisse ära peita. Mulle meeldis ja teised sõid ka. Keetsin 500g tatart ja meie 4-liikmeline pere saab sellest ilmselt 3 päeva söödud.

Vaja läheb:
tatart
õli
kuuma vett või puljongit
võid
soola

Rösti tatart potis vähese õliga, sega pidevalt. Mõne aja pärast lisa vähehaaval kuuma puljongit kuni tatar saab pehme ja kohev. Viimasena maitsesta soola ja võiga.

Röstitud aedviljad:
porgandit
varssellerit
porrut
paprikat
küüslauku
pitsamaitseainet
hautamiseks võid

Tükelda kõik aedviljad peenikesteks tükkideks (nt nagu kartulisalatis). Kõigepealt hauta porgandit, sellerit ning porrut võis kuni porgand on poolpehme. Seejärel lisa paprika ja pitsamaitseainet ja kuumuta kuni kõik aedviljad on pehmed. Sega tatrapudru sisse.

Soovi korral võid roa juurde keeta valge kastme ning maitsesta seda kas sinepi või juustuga.
Valge kaste:
1 sl võid
1 sl jahu
250 ml piima
0,5 tl soola, 0,25 tl pipart, 2 sl riivitud juustu või 1 tl Dijoni sinepit.

Pane kastrulisse pisut piima ja sega see jahuga, lisa ülejäänud piim ja või. Kuumuta pliidil keemise ja paksenemiseni pidevalt segades, et tükke ei tekiks. Maitsesta.

Tee jõulukaardid ise!

Enne

ja pärast

Paberlillekeste valmistamine

Jäta tänaõhtused seebiseriaalid ja reklaamid telerist vaatamata ja meisterda parem kogu perega jõulukaarte!
Erinevaid materjale omavahel kombineerides saad valmistada omapärased jõulukaardid, millest igaüks on ainulaadne ja millesarnast teist sa vaevalt postkontorist või poest leiad, rääkimata võimalusest, et keegi teine sulle sellise saadab.
Kaartide tegemiseks võib kasutada mistahes materjale, kuid kui endal ideed pole tulnud, siis siin on nimekiri asjadest, mis võiksid meisterdamiseks olemas olla.
Vaja läheb:
krobelist joonistuspaberit või valmislõigatud kaardipabereid
käsitsi tehtud paberit erinevates värvides
mitmesugust dekoratiivpaberit
PVA liimi
sädelevat liimi (glitterliimi)
villast lõnga, heegelnõela
kääre

Lõika ja voldi joonistuspaber soovitud suurusega lahtikäivateks kaartideks. Kui lõikamise ajal hakkasid ideed arenema, tegutse nende järgi. Kui aga pea on tühi, proovi siintoodud võimalusi:

Paberlillekesed
Lõika käsitsitehtud paber umbes 7 mm paksusteks ja 7 cm pikkusteks ribadeks ning murra pikkupidi kokku. Seejärel keera riba tihkeks paberlillekeseks ja liimi õhukese PVAkihiga kaetud kaardi peale.  Lillekesi kasutades saad luua erinevaid kujundeid. Pea aga meeles, et selleks, et lilleke endist paberriba kuju tagasi ei võtaks, hoia seda mõni sekund kindlalt paigal. Lillekese välimine riba kleebi alati teiste lillekeste vastu ehk sissepoole. 


Lillekesed paigal, võid neid ümbritseda lõngast heegeldatud ketiga või piirata need glitterliimiga.
Lõngaga ümbritsemiseks tee kõigepealt lillekestele PVA liimiga ring peale ja seejärel suru lõng varda või heegelnõelaga õrnalt liimi sisse. Jälgi, et lõng liiga liimiseks ei saaks! Liimi soovitan panna õhukese kuid ühtlase kihina. 



Heegeldatud motiivid
Alati võib kaardi peale kleepida ka heegeldatud motiive. Siinne on heegeldatud naturaalhallist villaheidest ning peale on heegeldatud tikandit meenutavad punased ringid. Et motiiv ühtlaselt paberile kinnituks, tuleks pärast liimimist kaardile pressimisraskus peale panna.

Lillekesed heegeldatud lõngaketi sees
ja  heegeldatud motiiviga kaart

Lapitöö

Crazy-tehnikas kaardid

Kaardidisain pole tundmatu maa
ka pea-aegu kolmestele.

Hetkel on käsitöömaailma kuumimaks hitiks lapitööd. Sellest inspireerituna tuli ka idee katsetada sama asja paberiga. Vaja läheb ühtlase suurusega paberitükikesi ja liimi. Viimistlemiseks võib kasutada taas sädelevat liimi või lõnga.

Klassikalise ruudumustri asemel võib kasutada ka nn crazy-tehnikat, ehk omavahel kombineerida suvalises suuruses tükikesi. Tükikeste lõikamisel võib abi paluda ka lastelt ning seejärel ise nuputada, mida neist kokku liimida.

Aedviljapüreesupp

Vaja läheb:
2 keskmist porgandit
3 varssellerivart
1/4 juursellerit
1 kg kõrvitsat
1 sibul
3 küünt küüslauku
1 sl soola
1 tl pipart
1 tl ingverit
1 sl võid
1 sl maisitärklist
250 ml vett
200 ml vahukoort
värsket tüümiani

Koori juurseller, porgand, küüslauk ja sibul. Tükelda porgand ja sellerid, haki sibul ja küüslaugud. Pane või potti sulama ning hauta aedviljad keskmisel kuumusel pehmemaks. Koori ja tükelda kõrvits ning lisa hautatud aedviljadele. Hauta keskmisel kuumusel pehmeks. Maitsesta soola, pipra ja ingveriga. Sega sisse maisitärklis. Püreesta. Lisa vahukoor ja vesi ning aja pliidil uuesti keema. Lõpuks maitsesta värske tüümianiga ja hakka sööma!

Hatšapuri

Siin tuleb postitus neile, kes tahtsid midagi soolast proovida. Kiire ja lihtne retsept ning ootamatute külaliste vastuvõtmiseks alati parem kui poest ostetud juustupulgad.
Ostsin Rapla Talupoest Esko talu basiilikuga fetalaadset juustu. Kahjuks osutus see koduste jaoks liiga "laudamaitseliseks", et seda paljalt süüa. Et eksklusiivne talutoodang asjatult seisma ei jääks, otsustasin seda kasutada gruusiapärase hatšapuri tegemiseks. Reptsepti leidsin esimesena Thredahlia blogist, aga nagu ikka tuli seda vastavalt olemasolevatele ainetele muuta.

75g võid
150g maitsestamata jogurtit
1 muna
3dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1tl soola
1 küüslauguküüs
200 g juustu (Suluguni, Brõnsa vms)
õli
soovi korral vürtsköömne vms seemneid

Sega sulavõi jogurtiga. Lisa üks lahtiklopitud muna (millest osa võiks alles jätta küpsetise ülevõõpamiseks).
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning vala või-muna-jogurtisegusse ning sega ühtlaseks taignaks.
Jaga taigen pooleks. Üks osa rulli õliga määritud ahjupannile (kasutasin 20x30 cm suurust puupliidi pannni mis on tavalisels pannist poole väiksem). Pudista taigna peale peeneks tükeldatud küüslauk ning riivitud juust. Nüüd rulli taigna teine osa lahti ja aseta teise kihina juustu peale. Määri munaga ning raputa peale seemneid. Küpseta ahjus kuldpruuniks. (Mina küpsetasin puupliidi ahjus u 15 minutit.) Lõika tükkideks ja asu sööma.

Suussulav šokolaadikook

Aretasin siinses blogis olevat mõru šokolaadi kooki edasi.
Nüüd on see ideaalne kook vaimse tasakaalu taastamiseks - kui lapsed magavad, võtad tassi kohvi ja tüki kooki ja naudid! Koogi pilt saabub siis kui lapsed ärkavad!

200 g mõrušokolaadi
30 g võid
4 muna
2 sl suhkrut
100 g (purustatud) mandleid
2 sl jahu

Sulata šokolaad ja või ning pane kõrvale. Jahvata mandlid köögikombainiga puruks.
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks (see võtab aega, võid vahustada ka munavalge ja -kollase eraldi). Sega vahustatud muna, jahvatatud mandlid ja jahu šokolaadimassi hulka. Vala taigen 20 cm diameetrisesse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi-
Küpseta 225 kraadises ahjus 15 minutit. Lase pisut jahtuda ja serveeri.